בוגרשוב 8 תל אביב, טל: 03-5178568

סלט פאפייה - 2 סועדים

מצרכים:
1 פאפייה בוסר ירוקה
6 עגבניות שרי
4 תרמילים של לוביה תאילנדית בעונה חתוכים ל- 5 ס"מ
2 שיני שום
 1/2 פלפל חריף חי
4 כפות רוטב דגים
4 כפיות סוכר מיץ לימון מאחד וחצי לימון בינוני
20 גר' בוטנים קלויים כתושים מכתש ועילי

אופן ההכנה:
קולפים את קליפת הפאפייה ורוחצים, בעזרת סכין חד - סכין קצבים
חורצים חריצים לאורך כל הפאפייה עמוק ככל האפשר,
מגרדים בעזרת קולף ויוצרים רצועות ארוכות של פאפייה,
יש לחזור על התהליך עד לקבלת חופנים עמוסים של רצועות פאפייה מגורדת.
כותשים את שיני השום והפלפל החריף בעזרת מכתש ועילי עד לכתישה מוחלטת,
מוסיפים את הלוביה לאחר כתישה קלה, מוסיפים את רצועות הפאפייה ואת עגבניות השרי,
מוסיפים את רוטב הדגים הלימון והסוכר, כותשים עם המכתש והופכים עם כף - כתישה כ- 10 דקות.
לבדוק את הטעם, מוסיפים את הבוטנים ומערבבים. מגישים קר.

בתיאבון

קאו-ניאו ממואנג - אורז דביק עם מנגו - 6 מנות

מצרכים:
1/2 כוס אורז דביק, להשרות כ- 5 שעות במים רגילים
1 קופסאת חלב קוקוס 400 מ"ל
15 כפות סוכר קורט מלח
1 צמנגו בינוני טרי

אופן ההכנה:
מנקים את האורז לאחר השרייתו, מרתיחים מים בסיר קוסקוס,
בחלק העליון של הסיר מפזרים את האורז הדביק,
מכסים במכסה ומאדים כרבע שעה עד 20 דקות, לאחר 10 דקות יש להפוך את האורז פעם אחת.
מבשלים את חלב הקוקוס עם הסוכר והמלח (יש להקפיד לא להגיע לרתיחה),
מוסיפים את האורז, מבשלים על אש נמוכה כ- 3-4 דקות.
תוך כדי בישול יש לקלוף את המנגו ולחתוך ממנו את הפרי ולהפריד מהגרעין.
מוציאים את האורז משטחים על גבי צלחת ומעטרים במנגו.

בתיאבון