ראמן עוף אמיתי מסורתי

ציר ראמן פאיטן
1 ק"ג כנפי עוף ועצמות עוף
500 גרם עוף שלם מפורק
1בצל בינוני חצוי
1 ראש שום חצוי
1 יחידה שורש ג’ינג’ר פרוס
1 גבעול כרישה פרוסה גס
2 קלחי תירס טרי
2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים דק
2 יחידות באק צ’וי חצוי
1 ראש ברוקולי מפורק לפרחים
2 יחידות פטריות שיטאקה מיובשות מזרח מערב
2 ליטר מים קרים
טארה – התיבול של הראמן
30 מ"ל רוטב סויה יאמאסה מזרח מערב
10 גרם מיסו בהיר מזרח מערב
1 כפית שמן שומשום מזרח מערב
1 שן שום כתוש
1 פרוסה שורש ג’ינג’ר
צ'אשו עוף – עוף צלוי רך
500 גרם שניצל עוף טרי פרוס דק
2 כפות רוטב סויה יאמאסה מזרח מערב
1 כף מירין מזרח מערב
1 כף סאקה מזרח מערב (לא חובה)
ביצת ראמן
4 ביצים M בטמפרטורת החדר
1/2 כוס רוטב סויה יאמאסה מזרח מערב
1/4 כוס מירין מזרח מערב
1 כפית סוכר לבן
1/4 כוס מים
אטריות
2 חבילות אטריות מהירות להכנה על בסיס חיטה מזרח מערב מוכנות על פי הוראות היצרן