פריטטה זריזה עם בטטות

6 ביצים

240 מ"ל (1 כוס או 1 קרטון קטן) קרם קוקוס של מזרח ומערב

1 כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

2-3 כפות שמן זית

1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

1 בצל קטן, חתוך לקוביות

2-3 שיני שום, קצוצות

½ צרור פטרוזיליה או כוסברה, קצוצה

¼ כוס פירורי פנקו של מזרח ומערב

100 גרם גבינה צהובה, מגוררת